Mihoen
Mihoen is een noedelsoort uit China die ook gebruikt wordt in de Indische keuken.
Het voordeel van Mihoen vind ik dat het lang te bewaren is, dus iets wat je altijd in huis kunt hebben.
Daarnaast is het snel te bereiden; in nog geen kwartiertje heb je het al op tafel staan.
Erg handig dus voor de snelle trek of als tussendoortje.
In deze Post een uitleg over hoe je Mihoen kunt bereiden.
Makkelijk uit een pakje
Mihoen komt dus uit China, maar is ook in andere Aziatische landen bekend.
In Thailand staat deze noedelsoort bekend als sen mie, in Vietnam als bún, in de Filipijnen als bihon,
in Maleisië en Singapore als bee hoon en in Indonesië zie je ook wel bihun of mihun.
Kantoneestaligen kennen het als mai fan en Mandarijntaligen als mi fen.
Mihoen is bij de meeste supermarkten wel te krijgen.
In de regel zit het in de verpakking al in porties, al zie je bij de Toko ook wel grotere verpakkingen.
Bij die van de supermarkt zit het in porties, 4 tot 8 stuks per verpakking.
In tegenstelling tot veel andere noedelsoorten wordt Mihoen niet gemaakt van tarwe maar van rijstbloem.
Het lijkt een beetje op glasnoedels maar die zijn gemaakt van bonen en zijn haast doorzichtig.
Het bereiden gaat ook heel simpel, je doet de gewenste hoeveelheid op een diep bord:
Daar giet je vervolgens kokend water op en laat het 3 tot 5 minuten weken.
Kan haast niet fout gaan, toch?
Als de Mihoen zacht is, giet je het water af en de Mihoen is klaar voor gebruik.
Een eenvoudige bereiding
Het bereiden is al net zo eenvoudig en het kan op veel manieren.
Wat je in elk geval nodig hebt is een gesnipperd uitje en een fijn gesneden teentje knoflook.
Heb je prei of lente-ui, dan zou ik die zeker gebruiken.
En hou je van pittig, dan is een fijngesneden Rahwit een must.
Deze keer had ik geen prei of lente-ui in huis, maar gelukkig nog wel wat champignons.
Die in plakjes gesneden gaat er ook prima doorheen.
En om er ook wat proteinen in te hebben, heb ik er wat ham bij gesnipperd.
Maar die is ook optioneel.
Zet dan de pan op hoog vuur en, als de pan warm is, doe er dan wat slaolie in.
Heb je gember in huis, snij dan 2 plakjes en leg die in de olie om daar wat extra smaak aan te geven.
Ondertussen breek je 1 ei in een kopje en kluts dit tot het eiwit en de dooier mooi gemengd zijn.
Giet het ei al roerend in de pan zodat het ei in kleine stukje bakt.
Als het ei gestold is, doe je er de ui, knoflook en wat je nog meer gesneden hebt bij.
Roer dit er doorheen totdat de ui glazig wordt en licht kleurt.
Doe dan de Mihoen erbij en schep alles goed door elkaar.
Breng het op smaak met wat vissaus, oestersaus en een paar druppels sesamolie.
Een klein scheutje rijstwijn (of sherry) kan er ook prima doorheen.
Draai dan het vuur klein en laat het nog even doorgaren.
Altijd een mooi moment om even de snijplank en wat je nog meer gebruikt hebt even af te wassen.
Behalve het bord wat je gebruikt hebt om de Mihoen in te weken.
Daar kun je zometeen de Mihoen op doen en aan tafel gaan!
Smakelijk eten!
Mihoen is, zoals je hebt gezien, erg handig om in huis te hebben.
Omdat je het niet eerst hoeft te koken of laten afkoelen, staat het zo op tafel.
In de basis heb je aan ei, ui en knoflook al genoeg voor een smakelijke hap.
Maar met wat prei of lente-ui maak je het wat kleurrijker.
Gesnipperde ham gaat er ook goed door of. als je dat in huis hebt, wat reepjes gesneden kip of varkensvlees.
Garnalen gaat ook prima trouwens.
Makkelijk, snel klaar en qua ingredienten komt het dus niet zo nauw.
Ideaal als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan en toch iets gezonds op tafel wil hebben!
You can leave a comment or send a question to andre@andrespeek.com. Let me know if you got inspired and stay safe and healthy always!